~ Gnocchi di basilico alla norma ~
Oggi voglio condividere con voi un primo piatto Easy, gustoso e meravigliosamente d’effetto
Una ricetta che tutti conosciamo bene, che io stessa ho cucinato molte e molte volte, ma che oggi vi propongo così…
INGREDIENTI (per 4 persone):
Per gli gnocchi:
- basilico
- 4 patate grandi
- farina 00 qb
- 1 uovo
- sale
Per il sugo:
- 1 melanzana
- olio di semi
- pomodorini datterino 100gr
- salsa di pomodoro 100gr
- olio
- sale
- peperoncino
PROCEDIMENTO:
Lessate le patate con la buccia, in acqua salata. Scolate a fate intiepidire leggermente e pelate ancora calde (la buccia verrà via in un baleno). Schiacciatele in una boul e lasciate raffreddare. In seguito aggiungete sale, un bicchiere di farina ed un uovo ed impastate. In un frullatore, tritate 20-30 foglie di basilico, lascandole piuttosto grossolane. Aggiungetelo all’impasto ed amalgamate per bene. L’impasto dovrà risultare morbido, ma non appiccicoso (in caso aggiungete farina qb) per permetterne la manipolazione. Formate dei salsicciotti e tagliate gli gnocchi con l’aiuto di un coltello. Riponeteli in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo lavate i pomodorini datterino e lasciateli interi. Lavate la melanzana, pelatela e tagliate la buccia a listarelle. Friggetele in olio di semi. Tagliate a cubotti l’interno della melanzana e friggete anch’essi. Salate il tutto e mettete da parte. Mettete su l’acqua della pasta. Ora preparate il sugo, facendo saltare in padella, con un filo d’olio, sale e peperoncino i pomodorini datterino e la salsa di pomodoro. Basteranno pochi minuti, il tempo che i pomodorini si ammorbidiscano. Lessate gli gnocchi in acqua salata finchè non verrano a galla e componete il piatto. Buon appetito!
