~ Pan biscuit con ganache al cioccolato fondente e fragole ~
Stamattina ho avuto un risveglio sfacciato ed ho deciso di azzardare con un dolce non Easy (complesso per i miei standard). Infatti, mentre con i primi e secondi piatti mi destreggio piuttosto bene, con i dolci composti faccio fatica. Questo perché ho sempre cucinato dolci semplici e veloci. Oggi vi propongo questo mio primo tentativo, non perfetto, ma sicuramente goloso!
INGREDIENTI:
Per il pan biscuit:
- 120gr farina oppure metà farina e metà maizena
- 40gr zucchero
- 4 uova
- 80gr olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito
- aroma di vaniglia
Per la ganache:
- 200gr cioccolato fondente
- 400ml di panna liquida da montare
- 4-5 fragole per decorare
PROCEDIMENTO:
Separate i tuorli e gli albumi e montate con la frusta elettrica i primi, con lo zucchero. Aggiungete l’estratto di vaniglia e l’olio a filo. Poi in una ciotola a parte montate gli albumi a neve ed incorporateli al composto con i tuorli, mescolando dall’alto verso il basso con un leccapentola. Versate il composto in una teglia da forno rivestita di carta forno e livellate bene, affinchè lo spessore sia uniforme. Con le dosi che vi ho dato verrà una base di circa 40×30 cm. Ora preriscaldate il forno a 180° ed infornate il pan biscotto per 10 minuti. Una volta cotta, ribaltatela su un foglio di carta forno bagnato e strizzato, rimuovete il foglio superiore e lasciate raffreddare.
Ora tocca alla ganache: tritate nel mixer il cioccolato fondente e mettete da parte. Poi in un pentolino scaldate la panna fino al primo bollore. In una ciotola mettete metà del cioccolato tritato, versate metà panna e mescolate bene con la frusta manuale. Stesso procedimento per l’altra metà degli ingredienti. Mettete la ganache nel sac a poche e lasciateli riposare un paio di minuti in frigo. Ora tagliate in quattro parti il pan biscotto e componete gli strati, alternando con la ganache. decorate con le fragole la superficie.
CONSIGLI: nel mio primo tentativo la ganache era troppo “cioccolatosa” e difficile da gestire col sac a poche. Infatti, vi ho dato delle dosi con meno cioccolato rispetto a quello che ho usato realmente. Vi consiglio di provare con le dosi fornite e, se preferite una ganache più leggera, diminuire le dosi del cioccolato, oppure usare il cioccolato al latte (secondo i vostri gusti). Io ho tagliato il pan biscuit in quattro parti uguali, ma potete usare le forme che più vi piacciono, fare dei monoporzione oppure un rotolo con le fragole all’interno.
