~ Cubotti di spada all’arancia con asparagi ~
Stasera ho azzardato una ricetta a sentimento. Ho abbinato pesce spada marinato in arancia, salvia e pepe con gli asparagi semplicemente saltati in padella.
A mio rischio e pericolo…ma l’intraprendenza ripaga bene, era BOONISSIMO!
INGREDIENTI:
- Trancio di pesce spada
- 1 arancia spremuta
- salvia
- pepe
- sale
- aglio
- olio
- asparagi
- vino qb
PROCEDIMENTO:
Fate marinare lo spada con la spremuta d’arancia, qualche foglia di salvia, pepe e sale e mettetelo in frigo per circa un’ora.
Tagliate gli asparagi a rondelle e saltateli in padella con olio e una spicchio d’aglio, salate a piacere.
Basteranno pochi minuti, gli asparagi dovranno restare croccanti!
Ora tirate fuori dal frigo lo spada e tagliatelo a cubotti, lasciatelo ancora qualche minuto nel succo della marinatura e aggiungete dell’olio.
Scaldate una padella e, una volta bollente, mettete i cubotti e sfumate con un poco di vino bianco (io ne ho usato meno di mezzo bicchiere). Una volta evaporato il vino, lasciate cuocere per qualche minuto lo spada, girandolo su tutti i lati.
Componete il piatto a vostro gusto e buon appetito!
PS: io avevo dell’asparagina a km 0 che ho congelato già tagliata a rondelle. Saltandola in padella ha rilasciato del brodino che ho versato sopra lo spada. Una vera bontà!
