~ Polpo grigliato con crema di cime di rapa e zeste di limone ~
Oggi ho trovato al supermercato un polpo sottovuoto, senza pensarci troppo l’ho arraffato pensando “qualcosa ci farò”. Era la prima volta che cucinavo il polipo, di solito lo mangio al ristorante. Non sono abituata a cucinare molti piatti di pesce, ad eccezione di vongole e cozze. Infatti, ammetto che mi ha fatto un po’ senso tagliarlo e vedere com’è fatto…però ne è valsa la pena! Questo piatto mi ha subito fatto venire nostalgia del mare ed ho cercato di immaginarmi la spiaggia di sabbia bianca, il rumore delle onde, le conchiglie, il sole caldo estivo…Scusi, per il mare?
INGREDIENTI:
- un polipo
- cime di rapa sbollentate
- sale
- olio
- aglio
- limone non trattato
PROCEDIMENTO:
Prendete le cime di rapa sbollentate e frullatele col mixer, aggiungendo del sale, dell’acqua di cottura e un poco di olio, fino ad ottenere una consistenza cremosa. In una padella scaldate un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, versateci la crema di cime di rapa e fatele insaporire per qualche minuto. Poi tagliate il polpo sbollentato a piacere (io ho semplicemente separato i tentacoli lasciandoli interi) e grigliatelo sulla bistecchiera. Girate bene i tentacoli su tutti i lati per ottenere un risultato croccante, fate però attenzione a non cuocerli troppo o risulteranno asciutti. Prendete della buccia di un limone non trattato e tagliatela a zeste. Impiattate mettendo alla base la crema di cime di rapa, poi il polpo grigliato condito con sale e olio, finite con le zeste di limone. Lo sentite anche voi il mare?
