~ Pennoni con pesto di pistacchio e salmone ~
Li sto mangiando proprio adesso, mentre vi scrivo che sono spaziali!
Ultimamente sono bombardata da piatti con il pistacchio e mi è venuta la curiosità irriverente…quindi oggi mi unisco al mondo di Instagram e per una volta seguo la corrente delle tendenze. Ebbene, non me ne pento affatto!
INGREDIENTI:
- pennoni
- salmone
- pistacchi
- vino bianco
- olio
PROCEDIMENTO:
Sgusciate i pistacchi e tritateli con dell’olio col mixer (io ho usato quello ad immersione) fino ad ottenere un pesto spesso. Scaldate una padella antiaderente e saltate il salmone tagliato a cubetti per qualche minuto, sfumate con poco vino bianco, fate evaporare. Quando il salmone sarà leggermente sfaldato, spegnete. Calate i pennoni e scolateli al dente nella padella, aggiungete il pesto di pistacchi ed amalgamate il tutto. Servite e buon appetito!
