~ Polpettine di zucca ~
Ecco a voi le mie polpettine di zucca easy, colorate e buonissime!
Questa volta ho utilizzato una zucca Marina di Chioggia, dalla polpa soda e dal gusto dolce, con un eccezionale colore arancione brillante. Ho pensato poi di abbinarle con la salsa di soia per contrastare la dolcezza, ma sono davvero gustose anche al naturale.
INGREDIENTI:
- 300gr di zucca
- 300gr pane raffermo
- pan grattato qb.
- sale
- pepe
- parmigiano
- un uovo
- uno spicchio d’aglio
- olio
PROCEDIMENTO:
Pulite la zucca e tagliatela a cubotti grossolani, metteteli in una teglia da forno con uno spicchio d’aglio in camicia e fate cuocere a 160° per 30-40 minuti. La zucca dovrà risultare cotta, ma attenzione a non bruciarla! Nel frattempo mettete il pane raffermo ad ammollare in acqua tiepida, poi strizzate bene e tenete da parte. Togliete la zucca dal forno e, con l’aiuto di una forchetta, schiacciatela leggermente e grossolanamente poi lasciatela intiepidire. In una bowl unite la zucca sfaldata, un uovo, sale e pepe, parmigiano e mescolate per bene. Aggiungete pan grattato qb per asciugare un poco l’impasto e facilitarne la formazione delle polpettine. Fate attenzione a non esagerare, altrimenti le polpettine, una volta cotte, rimarranno asciutte. Sistematele su una teglia con la carta forno, ungetela con dell’olio e sistemate le polpettine. Spolverate la superficie con parmigiano o pan grattato (a piacere) e fate cuocere in forno a 180° per 20-30 minuti ca.
CONSIGLI: in questa ricetta ho deciso di accompagnare le polpettine con della salsa di soia, per smorzarne un poco la dolcezza. Ma sono gustosissime anche al naturale, a seconda dei gusti personali, ovviamente. Per la cottura della zucca vi ho dato delle tempistiche che possono essere diverse a seconda del forno, quindi vi consiglio di controllare di tanto in tanto e, quando la zucca risulterà facile da schiacciare con la forchetta, sarà il momento di toglierla. Lo stesso per la cottura delle polpettine, quando risulteranno dorate saranno pronte. Buon appetito!
