~ Ravioli al cioccolato ~
Finita la settimana Healthy Easy Food (HEF) ho deciso di iniziare a reintegrare lui…il CIOCCOLATO!
E cosa c’è di meglio che un bel raviolo dolce con una colata di cioccolato bianco?
Ho pasticciato tutta la mattina…
Ero ispirata dall’impasto dei ravioli cinesi, quindi ho integrato zucchero e cacao.
L’impasto infatti non ha uova, ma un mix di farine ed acqua.
Esperimento riuscito direi!
INGREDIENTI (10-12 ravioli):
- 100 gr farina 0
- 70gr farina di riso
- 30gr cacao amaro in polvere
- 30gr zucchero a velo
- acqua
- cioccolato bianco
Per i ripieni:
- Mela
- zucchero di canna
- cannella
- granella di mandorle
- ricotta
- farina di cocco
- zucchero
PROCEDIMENTO:
Mettete in una bowl le farine setacciate, lo zucchero a velo e iniziate ad impastare aggiungendo l’acqua fredda poco alla volta.
Quando otterrete una palla compatta, spolverate con un po’ di farina, coprite con la pellicola trasparente e riponete in frigo per 20 minuti.
Stufate la mela tagliata a cubetti in una padella con un cucchiaio raso di zucchero di canna e della cannella.
Aggiungete un cucchiaio di granella di nocciole e fate raffreddare un po’.
Prendete la ricotta e aggiungete due cucchiai di farina di cocco e due di zucchero.
Ora tirate fuori dal frigo l’impasto, prendetene una pallina alla volta (grandezza a piacere), allargatela a mano in modo circolare. Poi poggiatela sul tagliere infarinato e mettete al centro un cucchiaino di impasto.
Chiudete e sigillate i bordi dei ravioli, con le mani o con una forchetta.
Per la cottura prendete una padella ampia, sistemate i ravioli e aggiungete acqua fredda sino a coprirli per metà. Fate bollire per 10 minuti circa, girandoli delicatamente di tanto in tanto.
Sciogliete a bagno maria o in microonde un paio di stecche di cioccolato bianco.
Impiattate e mangiate felici!
CONSIGLI:
Il mix di farine che ho usato ed il cacao rendono l’impasto molto appiccicoso e delicato.
Consiglio di lavorarli delicatamente e non lasciare la pasta troppo sottile, altrimenti si romperanno.
In alternativa, si può usare solo farina 0 e cacao.
Sigillateli accuratamente per evitare che si aprano durante la cottura.
Io li ho cotti in padella, ma in alternativa possono essere cotti anche a vapore o fritti.
