~ Paccheri con Piccadilly, prezzemolo e Parmigiano Reggiano ~
Settimana di ritorno alle origini, alle ricette del cuore di casa Mitch.
La pasta al pomodoro è un primo piatto di cui non sarò mai sazia, sempre diverso, delizioso e camaleontico…sempre BOONO.
In casa avevo un pacco di paccheri di Gragnano , un regalo natalizio graditissimo ed un’emozionante scoperta!
La pasta con il pomodoro è ovviamente patrimonio dell’umanità…
Ma a voi piace di più con pomodoro fresco o con passata di pomodoro?
INGREDIENTI:
- pomodorini Piccadilly
- prezzemolo fresco
- sale
- olio
- uno scalogno
- peperoncino secco
- parmigiano reggiano 30 mesi
PROCEDIMENTO:
Mettete a bollire l’acqua della pasta.
In una padella fate scaldare dell’olio con lo scalogno tagliato finemente. Quando inizierà a dorare, aggiungete i pomodorini tagliati grossolanamente, il prezzemolo, il sale e peperoncino a piacere.
A questo punto l’acqua avrà preso bollore, quindi buttate i paccheri e salate.
Scolate la pasta al dente (a piacere) nella padella con i pomodorini ed amalgamate il tutto.
Impiattate e terminate il piatto con una bella grattata abbondante di parmigiano reggiano.
