~ Lasagna bugiarda ~
Oggi vi propongo una bugia (mentira in spagnolo) ovvero una lasagna, ma di melanzane!
Infatti ho sostituito la sfoglia con le melanzane grigliate e la besciamella con una crema di fagioli cannellini…non so perché l’ho fatto, ho voluto giocare un po’, come mio solito!
Beh, era gustosissima…spettacolare!
INGREDIENTI:
- 3 melanzane
- 300gr fagioli cannellini precotti
- salsa di pomodoro
- scalogno
- sale
- pepe
- basilico
- parmigiano
PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate le melanzane a fettine abbastanza sottili, per lungo. Grigliatele e mettete da parte. Cuocete della salsa di pomodoro con un soffritto di cipolla (io ho usato lo scalogno), del sale e del basilico, dopo 20-30 minuti spegnete. Prendete i fagioli cannellini precotti in scatola con tutto il loro brodo, aggiungete poco sale e del pepe e frullate col mixer (io ho usato quello ad immersione), fino ad ottenere una specie di crema. Componete gli strati della lasagna di melanzane, terminate con una generosa spolverata di parmigiano ed infornate per circa 20-30 minuti a 180°. Gustosa e nutriente!
