~ Polpette di melanzane ~
Casa Mitch è la “La La Land” delle melanzane. Le canto, le cucino e le mangio in ogni modo: al forno, fritte, stufate, grigliate, nella pasta, sott’olio etc…
Adoro questo meraviglioso ortaggio così malleabile, con poco o niente è in grado di diventare un piatto delizioso!
Vi propongo una delle versioni a me più gradite.
INGREDIENTI:
- 2 melanzane
- aglio
- olio
- sale
- menta
- 1 uovo
- parmigiano
- pan grattato qb
- pepe
- pane raffermo (3 pagnotte)
- prezzemolo
PROCEDIMENTO:
Tagliate le melanzane a cubetti e stufatele in padella per 15-20 minuti con olio, aglio, sale e tanta menta. Mettete a bagno in acqua il pane raffermo finché non sarà bello sfaldato.
In una ciotola, mettete il pane strizzato, un uovo, sale, pepe, parmigiano, prezzemolo tritato e le melanzane stufate (lasciate freddare un po’).
Mescolate, mescolate…se l’impasto risulta troppo morbido aggiungete pan grattato qb.
Attenzione a non esagerare col pan grattato o rischierete di seccare troppo l’impasto ed ottenere delle polpette “stoppose”.
In forno 20 minuti a 180° oppure fritte immerse nell’olio di semi.
Con le dosi date verranno circa 10-12 polpette come nella foto, oppure il doppio se fatte piccine.
