~ Risotto carciofi, vongole e menta ~
“Sono indecisa tra me e me, tra i carciofi e le vongole”
Nel dubbio perché non usarli entrambi? Ero scettica, ma anche combattuta perché mi erano avanzate le vongole che ieri avevo cotto in padella…buttare? Giammai!
Ed ecco a voi il risultato, Easy e saporito!
INGREDIENTI:
- 400gr vongole
- vino bianco
- 2 carciofi
- riso roma
- menta secca
- brodo delle vongole
PROCEDIMENTO:
In una casseruola fate aprire le vongole, aggiungendo un bicchiere d’acqua e mezzo di vino bianco. Togliete le vongole, lasciatele freddare poi sgusciatele. Setacciate il brodo e lasciatelo da parte. Tagliate i carciofi piuttosto finemente e metteteli a bagno in acqua fredda e limone, per evitare che scuriscano. Prendete delle foglie esterne dei carciofi e fatele bollire nel brodo delle vongole per 10-15 minuti. In una padella, scaldate un filo d’olio, aggiungete il riso (una tazzina da caffè a persona-70gr p.p.) e mezzo mestolo di brodo. Una volta evaporato, aggiungete i carciofi e terminate la cottura, aggiungendo poco alla volta il brodo delle vongole. Una volta cotto il riso, a fuoco spento, unite le vongole e la menta secca, mescolate bene e servite!
