~ Spaghetti alla chitarra con pesto di asparagi e mandorle e pomodorini confit ~
Un primo piatto corposo, sostanzioso e BOONO…mentre lo preparavo mi è venuto in mente il romanzo di Emily Bronte “Cime tempestose”, lo conoscete?
La preparazione è una vera e propria scalata, ma raggiunta la vetta non ve ne pentirete!
INGREDIENTI:
- spaghetti alla chitarra
- pomodorini piccadilly
- asparagi
- mandorle sgusciate
- aglio
- olio
- pepe
- origano
- sale grosso
PROCEDIMENTO:
Cuocete al vapore gli asparagi con uno spicchio d’aglio, lasciateli croccanti. Tagliateli a pezzi, unite le mandorle leggermente battute, l’olio e poco pepe; frullate tutto bene, aggiungendo al bisogno poca acqua di cottura. Tagliate i pomodorini a fettine. conditeli con olio, origano, sale grosso e infornateli a 140° per 40-50 minuti circa. Scolate gli spaghetti al dente e saltateli in una padella con del pesto di asparagi e dell’acqua di cottura della pasta. Impiattate il tutto a piacere, buon appetito!
