~ Bucatini asparagi, cacio e pepe ~
Oggi mi sono concessa i primi asparagi freschi, anche se attendo con impazienza quelli del mio fornitore di fiducia a km0. Nonostante ciò, devo ammettere che tutte le volte che mangio gli asparagi mi emoziono…sono tra le mie verdure preferite, ma spesso li cucino semplicemente saltati in padella. Ora ve li propongo in un primo semplicissimo, ma molto gustoso…BOONO!
INGREDIENTI:
- bucatini
- asparagi
- olio
- pepe
- aglio
- vino bianco
- parmigiano (o pecorino)
PROCEDIMENTO:
Affettate gli asparagi il più finemente che riuscite, mettendo da parte le punte. Fate bollire dell’acqua e cuocete i bucatini per 5 minuti; nel mentre, in una padella rosolate uno spicchio d’aglio con dell’olio e saltate gli asparagi, sfumando con poco vino bianco. Scolate i bucatini a circa metà cottura nella padella e terminate la cottura aggiungendo poco a poco l’acqua di cottura, del pepe e del parmigiano grattato. Una volta cotti, mantecate con altro parmigiano, olio evo a crudo e terminate il piatto con una spolverata di pepe.
