~ Mafalde con crema di melanzane e pancetta affumicata ~
Omaggio questa giornata speciale con Le Mafalde o Reginette e con La melanzana, che sono donne anch’esse!
Nonostante le difficoltà e le violenze che tutt’ora il genere femminile affronta ogni giorno, vorrei ricordare che siamo tutte meritevoli di essere le regine della nostra casa…Non oggi, non ieri e neppure domani, ma SEMPRE!
Ogni abuso, fisico o psicologico, non va giustificato, ma combattuto, ESTIRPATO!
Ho un sogno ed è riuscire a vedere in questa mia vita il giorno in cui non si sentiranno più notizie, dall’Italia o dal mondo, di donne annientate dal pensiero e dalle azioni malsane di esseri spregevoli.
8 marzo 2021, auguri splendide donne!
INGREDIENTI:
- Mafalde o Reginette
- una melanzana
- brodo di bollito
- pancetta affumicata
PROCEDIMENTO:
Pelate la melanzana, fatela a cubetti e stufatela in pentola con del brodo di bollito, non sarà necessario aggiungere altro perché il brodo è già insaporito col sale, una carota, una cipolla, una patata e del basilico. Lasciatele cuocere per circa 10-15 minuti e nel frattempo mettete a seccare le bucce della melanzana con una spolverata di sale, in forno per 10 minuti a 100°. Al brodo di carne aggiungete dell’acqua fretta e, raggiunto il bollore, lessateci dentro le Mafalde per circa 5 minuti. Frullate le melanzane col mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema. In una padella fate dorare per bene la pancetta affumicata, poi mettetela da parte. Nella stessa padella aggiungete la crema di melanzane, scolate le Mafalde e terminate la cottura aggiungendo il brodo di cottura quando necessario. Impiattate, terminando il piatto con la pancetta dorata e le bucce di melanzana croccanti.
CONSIGLI: sicuramente la forza di questo primo piatto è la cottura della melanzana e poi della pasta nel brodo del bollito, che rende il tutto molto saporito. Io avevo il brodo avanzato dalla sera prima e non volevo buttarlo, quindi ho pensato di utilizzarlo per questa preparazione. Ma sono certa che questo primo verrà spaziale anche senza, semplicemente aggiungendo della cipolla, del sale e delle spezie a piacere alle melanzane. Provare per credere!
