~ Lasagnetta verde al cavolo viola ~
Oggi vi propongo il mio secondo esperimento col cavolo viola..vi confesso che avrei voluto che la pasta venisse blu, ma è uscita color verdino timido. Ho scoperto per caso le possibili varianti cromatiche che si ottengono col cavolo viola e mi sono letteralmente innamorata di questo ingrediente così sorprendente!
Non si tratta di una ricetta molto Easy, ma vi assicuro che ne varrà la pena…era bonissima!
INGREDIENTI:
- cavolo viola
- bicarbonato
- 300ml latte di riso integrale
- 3 cucchiai di farina
- noce moscata
- sale
- pepe
- parmigiano
- lasagne
PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate a listarelle il cavolo viola, mettetelo in una casseruola e coprite d’acqua. Dovrà bollire circa 15-20 minuti. Nel frattempo, iniziate a preparare la besciamella: in un pentolino fate scaldare il latte di riso integrale, aggiungete la farina setacciata, un cucchiaino raso di sale e un poco di noce moscata. Continuate a mescolare per evitare che si attacchi sul fondo finchè non otterrete la consistenza cremosa, spegnete e mettete da parte. Scolate il cavolo viola con una schiumarola e mettetelo da parte a freddare. Nella casseruola che avete usato per il cavolo aggiungete un paio di cucchiaini di bicarbonato e del sale (senza esagerare, poichè il bicarbonato rende l’acqua già leggermente salata), mescolate bene finchè l’acqua non diventerà verde. Dopodiché sbollentate le lasagne all’interno dell’acqua colorata, poi scolate e lasciate raffreddare un poco. Ora prendete una pirofila o un coppa pasta e componete gli strati della lasagna: sporcate la base con un po’ di besciamella, poi mettete la pasta, altra besciamella e il cavolo sbollentato, poi di nuovo la lasagna e così via. Se desiderate potete aggiungere del pepe tra uno strato e l’altro, terminate l’ultimo strato di lasagna con l’ultimo tocco di besciamella e un’abbondante spolverata di parmigiano. Fate cuocere in forno a 180° per 20-30 minuti.
CONSIGLI: seguendo la ricetta otterrete le lasagnette verdi chiare e il cavolo rimarrà viola ma, se volete giocare e variare il colore, potrete aggiungere del bicarbonato nel cavolo (a freddo) per renderlo blu. Oppure se aggiungete qualche goccia di succo di limone o di aceto il cavolo risulterà fucsia. Buon divertimento!
