~ Risotto fucsia al cavolo viola e nocciole ~
Oggi vi propongo il mio primo piatto EASY LOVE…
Per la vostra lei, il vostro lui o per voi stessi..poco cambia, il risotto fucsia è sempre spettacolare!
Ho scoperto per caso le possibili varianti cromatiche che si ottengono col cavolo viola.
Mi sono letteralmente innamorata dei risultati e ho deciso che dovevo assolutamente tentare!
Questo è il primo esperimento.
INGREDIENTI:
- cavolo viola
- succo di limone
- dado vegetale (o granulare)
- riso arborio
- scalogno
- olio
- nocciole
PROCEDIMENTO:
Tagliate a listarelle il cavolo viola e mettetelo in una casseruola, copritelo d’acqua e fatelo bollire per circa 15/20 minuti. Noterete immediatamente che il cavolo colorerà l’acqua di un viola intenso. Spegnete la fiamma, togliete il cavolo dal suo brodo e mettetelo da parte. Nell’acqua di cottura aggiungete un limone spremuto mescolate bene. A questo punto il brodo si schiarirà e diventerà fucsia. Poi fate sciogliere nel brodo del dado vegetale o granulare.
In una padella fate scaldare dell’olio e uno scalogno tritato, poi aggiungete il riso (una tazzina da caffè a persona) e aggiungete poco alla volta il brodo fucsia fino a terminare la cottura del risotto. A fuoco spento mantecate con dell’olio, poi impiattate a piacere e aggiungete sopra le bocciole tritate grossolanamente, del cavolo viola e, se gradite, del pepe.
CONSIGLI: il succo di limone renderà il brodo, e di conseguenza il risotto, un po’ acido. Perciò vi consiglio di iniziare versandone mezzo, se il colore non vi soddisfa aggiungetene poco alla volta fino ad ottenere la sfumatura che vi piace. Un limone spremuto è la quantità che ho usato io, ma, essendo stato il primo tentativo, la prossima volta ne userò di meno. Se volete essere precisi, potete condire anche il cavolo con del succo di limone per renderlo fucsia, oppure lasciarlo viola per avere più sfumature cromatiche.
