~ Pizza integrale ~
La pizza in teglia l’ho sempre preparata con farina normale, ma questa volta ho voluto provare con un impasto al 100% integrale. Ho semplicemente usato la ricetta della mia nonna sostituendo la farina, diminuendo il lievito per renderla più leggera e ho allungato i tempi di lievitazione. Ero pronta a qualsiasi imprevisto ed è stato un procedimento abbastanza lungo, ma alla fine il risultato è stato molto soddisfacente. Come in una partita a scacchi ho pensato a tutte le possibilità in positivo e negativo ed alla fine ho vinto la partita, scacco matto!
INGREDIENTI:
Per l’impasto:
- 600gr farina integrale
- sale
- olio di semi
- 6gr lievito di birra
- acqua
Per i condimenti:
- 400ml passata di pomodoro
- origano
- sale
- 4 mozzarelle
- carciofini grigliati sott’olio
- tonno in scatola
- pesto fatto in casa
PROCEDIMENTO:
In una ciotola versate la farina ed aggiungete uno/due cucchiaini di sale, a gusto personale (sono abituata a mangiare sapido e ne ho messi due). In un bicchiere con dell’acqua tiepida fate sciogliere il lievito di birra, mescolando bene con un cucchiaino. Aggiungete alla farina mezzo bicchiere di olio di semi e poco alla volta l’acqua e lievito, ed intanto iniziate a mescolare con le mani. Impastate per bene aggiungendo altra acqua a temperatura ambiente al bisogno, fino ad ottenere una palla. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare 12-16 ore. Poi stendete l’impasto nelle teglie rivestite di carta forno e unte con dell’olio, cercare di stenderlo abbastanza sottile, ma non troppo per evitare che si rompa. Ora condite la passata di pomodoro cruda con del sale e dell’origano e stendetene uno strato generoso sull’impasto. Tagliate poi le mozzarelle a cubetti e condite le pizze a piacere. Oggi vi propongo la pizza margherita, tonno e carciofini, margherita con pesto…non saprei dirvi quale mi è piaciuta di più, erano tutte una vera delizia!
Cottura: In forno statico o ventilato preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti, a seconda dello spessore in cui avete steso la pizza.
