~ Ragù alla Mitch ~
Il ragù a modo mio è sempre oggetto di piccole discussioni in famiglia, perchè mia mamma lo preferisce semplice “classico” invece a me piace con qualche gusto e spezia in più…senza esagerare ovviamente, però mi piace bello gustoso! Molto spesso quindi dico una piccola bugia, a fin di bene, e rassicuro mia madre sul fatto che non ho usato ingredienti come dice lei “strani”. In realtà li metto ugualmente, ma in piccolissime quantità in modo che si percepiscano appena. Il risultato è sempre una certezza!
INGREDIENTI:
- 500gr carne tritata mista
- sedano, carota e cipolla
- 700gr salsa di pomodoro
- olio
- sale
- curcuma
- un peperoncino intero
- noce moscata
- semi di finocchio
- basilico
PROCEDIMENTO:
Tritate del sedano, la carota ed una cipolla e fateli soffriggere in una casseruola col fondo d’olio. Unite la carne tritata, facendola cuocere leggermente ed amalgamare al soffritto. Una volta scurita, aggiungete la salsa di pomodoro, pulite il vasetto con poca acqua e versatela nella casseruola. Aggiustate di sale, poi aggiungete un cucchiaino di curcuma, un peperoncino intero (in modo da rimuoverlo una volta pronto il ragù), della noce moscata, qualche seme di finocchio e del basilico. Coprite col coperchio e, una volta preso il bollore, fate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.
CONSIGLI: le quantità delle spezie e degli odori è assolutamente libera, in base al gusto personale. Posso suggerirvi di non esagerare con la curcuma, perchè potrebbe rendere amarognolo il ragù. Stesso discorso per il finocchietto, in quanto una piccola dose è sufficiente per dare gusto.
