~ pasta al forno since 1925 ~
Oggi condivido con voi la mia ricetta originale della pasta al forno.
Una ricetta che i miei nonni hanno portato a Torino dal Beneventano, da un piccolo paese dove ogni anno la mia bisnonna, il giorno di Pasqua, ne cucinava teglie intere che poi tutti i familiari condividevano a pranzo…lunghe tavolate e ogni ben di dio popolavano il menù del giorno di festa!
Nella speranza che potremmo ritornare presto a festeggiare con amici e parenti, vi lascio con questa perla della mia cucina: semplice, imbattibile e BOONISSIMA!
INGREDIENTI:
Per le polpettine:
- 400gr carne macinata mista
- pane raffermo
- prezzemolo
- uovo
- pepe
- sale
- parmigiano
- olio di semi
Per il condimento della pasta:
- 6 uova sode
- una melanzana
- olio di semi
- salsa di pomodoro
- scalogno
- basilico
- sale
- salamino
- 6 mozzarelle
- parmigiano
- fusilli (o formato di pasta a piacere)
PROCEDIMENTO:
Mettete in una casseruola un filo d’olio e uno scalogno tritato, aggiungete la salsa di pomodoro, del sale e del basilico: fate cuocere a fuoco medio per circa mezz’oretta. Unite la carne macinata con l’uovo, il parmigiano, del sale, del prezzemolo del pepe e una pagnotta di pane ammollato in acqua e ben strizzato. Mescolate bene il tutto e formate delle polpettine, più piccole che riuscite. Riempite mezza padella con l’olio di semi, portatelo a temperatura e friggete le polpettine. Scolatele su della carta assorbente e mettetele da parte. Tagliate la melanzana a cubotti e friggetela nell’olio delle polpettine, colatele sulla carta assorbente e salatele leggermente. Preparate tutti gli altri ingredienti tagliandoli a cubetti (uova sode, mozzarelle e salamino). Sbollentate la pasta nell’acqua salata per circa la metà della sua cottura, poi scolatela e conditela con qualche mestolo di sugo. Versate la pasta in una pirofila ampia e unite le polpettine, le melanzane fritte, le mozzarelle, le uova sode e il salamino. Coprite con del sugo e un’abbondante strato di parmigiano grattugiato. Fate dorare in forno per circa 30 minuti a 180°-200°, finchè la pasta al forno non avrà fatto una bella crosticina croccante.
